Chef Principal

Gorongosa Restora, on Project (GRP) Parque Nacional da Gorongosa

Local: Parque Nacional da Gorongosa – Muzimu Lodge

Reporta: Gerente

Data de início: ASAP

Funções:

Chef principal de lodge, responsável pela cozinha e gestão de equipe.

Áreas de responsabilidade:

• Planeamento de menus de acordo com o gerente e as diretrizes da empresa, tendo em consideração as necessidades dietéticas dos hóspedes e a variedade de produtos disponiveis
• Responsável pelo producto alimentar final da cozinha e todos os aspectos relacionados com a mesma.
• Gerir a equipe da cozinha, entre eles cozinheiros e copeiros, implementando turnos rotativos para garantir que o serviço de cozinha esteja sempre assegurado.
• Responsável pela formação contínua de todo o pessoal da cozinha, assim como sessões de treino esporádicos focados em áreas específicas.
• Garantir que todos os equipamentos e instalações da cozinha sejam mantidos de acordo com os padrões da empresa
• Responsável por tarefas administrativas diárias, semanais e mensais- Isso inclui, mas não está limitado a:
• Certificar que os armazéns, os frigoríficos ou congeladores estejam em conformidades com o recomendado e reportar qualquer avaria de imediato ao seu superior.
• Garantir que a cozinha esteja em conformidade com todos os regulamentos de saúde, Higienização e segurança exigidos por lei, bem como com os padrões da empresa.
• Garantir que todos os resíduos sejam separados e eliminados de acordo com os padrões ambientais da empresa.
• Fichas técnicas e menus
• Uso diário de produtos
• Controlo de stock e inventários \
• Pedidos eal candidate is a seasoned chef

Requisitos:

• Formação de chef de cozinha ou similar
• Experiência como chefe principal
• Experiência em liderar uma equipa de cozinheiros e copeiros Fluência em Português
• Conhecimentos de Inglês
• Experiência em gastronomia internacional
• Sentido de responsabilidade e espírito de equipa
• Predisposição para viver e trabalhar num local remoto
• Autonomia e criatividade para trabalhar com recursos limitados

A priorídade na selecção será dada aos candidato (a) que preencheer os requisitos gerais para ocupação da vaga, por meio da Avaliação de Curriculum e Entrevista.

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Convida-se aos interessados em enviar os seus CVs e Cópias dos Certificados até o dia 25 de Fevereiro de 2021, através do endereço de e-mail: recruitment@gorongosa.net

Marcado como: Parque Nacional da Gorongosa